닭다리 피클 샐러드

   재료:닭다리, 레몬, 토마토, 땅콩, 파인애플, 양파, 사과, 파슬리, 잣, 오이피클, 꿀

   -조리방법-

1. 닭다리살(7개)은 뼈를 발라낸다.

2. 끓는물에 레몬(1/4개), 통후추(10개), 닭다리 살을 넣고 7분정도 삶는다.

3. 파인애플(300g)을 먹기좋게 썬다. 사과(1/2개)씨를 제거 한 뒤 껍질째 얇게 썬다.

4. 토마토(2개)를 먹기좋게 썬다.

5. 오이피클(11/2개)은 어슷썬다.(오이피클이 없을 땐 오이지를 찬물에 담가 짠 맛을 뺀 뒤 설탕과 식초에 재워서 사용해도 좋아요.)

6. 그릇에 겨자(2T), 레몬즙(3T),을 넣고 고루 푼다. 매실청(2T), 꿀(3T), 다진 마늘(1T), 간장(1/27T), 다진 잣(3T), 다진 땅콩(2T), 다진 생강(1t), 설탕(1T), 소금(약간)

   올리브유(2T)를 고루 넣어 소스를 만든다.

7. 삶은 닭다리를 건져내 찬물에 담가 식힌다. 한 김 식힌 닭다리 살은 먹기좋은 크기로 썬다. 그릇에 닭다리 살, 양파, 사과. 오이피클, 토마토를 넣는다.

(TIP!건져내기 전에 젓가락으로 닭다리 살을 찔러 깊이 들어가면 익은거에요.)

8. 준비한 소스를 부어 골고루 버무린다.

9. 파인애플을 그릇에 보기 좋게 담고, 닭다리 피클 샐러드를 그릇에 담는다.

10. 다진 파슬리(적당량)를 뿌린다.

 

닭의 살과 뼈를 분리하고 있는 이기현 셰프

오~~~~~

 

이동민은 구경중...

 

부상투혼!!

예쁜 파인애플 데코레이션

완성!!!!!

 

소스를 너무 많이 부어서 많이 매콤한 샐러드가 되었지만 그래도 나름 맛있었어요.

과일의 상콤함과 소스의 매콤함이 잘 어울렸어요!

상큼한 봄에 맞는 샐러드!

나중에 다시 한번 이 요리를 하게 된다면 그때는 겨자소스를 조금씩 넣어야 겠어요.